Detailbeschreibung
AUSGANGSLAGE
- Effiziente Prozesse und nachhaltige Ressourcennutzung als Herausforderungen für KMUs
- Besonders relevant für Branchen mit schwankenden Produktionsanforderungen (z. B. Bäckereien)
- Probleme traditioneller Methoden:
- Manuelle Bestandskontrolle
- Fehleranfällige Ressourcenplanung
- Ungenutzte Einsparungs- und Effizienzpotenziale
LÖSUNGSANSATZ
- KI-gestützter Demonstrator zur Erfassung und Analyse überschüssiger Bäckereiprodukte
- Automatische Identifikation: Produkte werden fotografiert, KI erkennt Art und Menge
- Dashboard-Visualisierung nach drei Aspekten:
- Ökologisch: Strom-, Wasserverbrauch, CO₂-Ausstoß.
- Sozial: Arbeitsaufwand für überschüssige Produkte.
- Ökonomisch: Finanzielle Verluste und Einsparpotenziale
POTENZIAL & ANWENDUNGSBEREICHE
- Unterstützung für KMUs bei der Reduzierung von Lebensmittelverschwendung, der Optimierung von Produktionsprozessen und einer effizienten Ressourcenplanung und -optimierung
- KI-gestützte Analyse minimiert Überproduktion und Verluste mit ökologischen, wirtschaftlichen und sozialen Vorteilen
- Relevanz für Branchen mit variierenden Produktionsanforderungen zur datenbasierten, nachhaltigen Produktionssteuerung, wie z.B. für Bäckereien, Gastronomie und Lebensmittelhandel